准备材料:鸡爪1500克,姜片20克,香菜叶少许,卤汁3000毫升,绿茶25克,料酒4小匙,鸡精半小匙,冰糖2小匙,盐1小匙,味精少许
开始制作:
1 挑选新鲜的鸡爪,洗净,剪去趾尖,刮去粗皮。备好其他食材。
2 锅置火上,加入适量清水和绿茶,大火烧沸,煮至茶香四溢,放入鸡爪熬香煮熟。
3 另取净锅,置于火上,倒入卤汁,煮沸,加入料酒、鸡精、冰糖、盐、味精,撇去浮沫,滤去渣。
4 放入鸡爪,用小火卤至入味,捞起沥干,装盘用香菜叶点缀即可。
做鸡爪子怎么做才好吃 扩展
食材:老姜150g、鸡爪250g、干辣椒30g、桂皮3g、八角2g、蚝油20g、生抽20g、白酒30g、糖5g
做法:
1.鸡爪洗净,对半剪开备用
2.热锅冷油,下姜片、八角、桂皮炒香
3.下鸡爪煸炒,直至变色
4.加入白酒、生抽、蚝油、糖,翻炒
5.再加入干辣椒、开水,加盖焖煮
6.等汤汁浓稠,挑出香料
7.再转大火收汁即可